尽管我在去年想要经营椰青水果生意，但是我真正了解椰子却是在药物紧张期间，经国内医生建议给一些买不到药物和电解水的喝椰子汁。

我看了一些报告，谈及椰子水的成分与人体最接近，被称为生命之水。

BBC GOOD FOOD栏目对椰子有专门的文章介绍，分别谈及椰汁、椰奶、椰子油的健康功效。

而南部印度的阿育吠陀医学对椰子有着特别的重视，因为阿育吠陀医学认为人体是饮食的结果，故此注重调节饮食和养生法，椰子的成分被当作重要的健康因素。

我看了这个经验医学几千年的总结，大为惊讶的是和BBC食物健康的研究有不少重叠之处。

比如阿育吠陀医学认为椰子水和椰奶能够帮助调理消化系统，椰子油能够帮助修复身体损伤和头发的健康。

而BBC的专门报告引述健康专家的见解，分别对椰子水、椰奶和椰子油有不同的叙述。

椰子水被认为是补充钾镁钙钠的天然饮品，很多人在这些微量元素摄入不足，这与一些运动饮料的成分类似，且对心脏、骨骼、肌肉有关键作用。

另外椰子水含有具有保护性抗氧化作用的化合物。椰子水中已知的两种具有这些作用的植物营养素是莽草酸和咖啡酸，在动物研究中的益处包括降低胆固醇标记物和改善肝脏健康。

不过BBC比较严谨，说人体尚未实验。

同样的动物实验表面椰子水可以调节血糖水平和减少肾结石。

而对于喜爱运动的人们来说，椰子水被认为是运动前喝椰子水可以提高在高温环境中运动的能力。这点是得到人体印证的。运动后饮用，则与运动饮料相仿，没有超出的功效。

 

椰奶则被认为具有抗炎、抗微生物、抗菌的功效，在人体内形成保护性的化合物。而对胃溃疡有缓解作用，并对心血管健康有帮助。

 

这确实令我大吃一惊。

欧美人多有乳糖不耐的症状，而椰奶不含乳糖，因此成为奶制品的替代品，或者在素食主义者的食品中充当奶制品的作用。

 

不过椰油虽然被认为有修复损伤和头发的作用，却被不同的研究，是否对心脏不好，有一定的疑惑。英国心脏协会不主张食用椰子油。

 

除了印度阿育吠陀几千年的经验养生学提及的椰子功效，BBC引用的现代研究也印证了部分阿育吠陀提及的椰子功效。

 

不过两者都不建议食用成熟末期的椰子，也就是内核是实心的椰子。处于成熟中期的椰青是最有健康价值的。

 

我无意当中运作了一个对健康良好的水果产品，椰青的确是亲和性极好的，而我选择的泰国产地又是品质最优的，有点像勃艮第葡萄酒、茅台镇对茅台的产地效应。我运作的方式又是最接近于新鲜的一个月内到达客户手中。一般来说，在专业冷库条件下，椰青可冷藏3-5个月，但实际上一方面我无法承受租金和电费，另一方面我认为一个月内销完，客人拿到后放冰箱里，十来天内喝完是最好的。此时是引用最佳的时鲜。